Apéro

Für den Apéro backen heisst: kleine Häppchen, die in zwei Bissen weg sind und trotzdem nach Arbeit aussehen. Hier findest Du rund 100 Artikel für Tartelettes, gefüllte Cornets, Käsegebäck und Vorspeisen im Glas oder in Form. Der Apéro ist ein Schweizer Klassiker, und mit der richtigen Form wird er auch zu Hause stimmig.

Welche Formen und Zutaten gibt es für den Apéro?

• Tartelettes und Tartes: Design Tartes-Backformen mit Hebeboden in Rund (Ø 8, 20, 25, 30 cm), Oval und Herz sowie Antihaft-Tarteformen (Ø 10 und 12 cm).
• Cornets und Röllchen: Schillerlocken und Cannoli-Schillerlocken in verschiedenen Grössen, zum Beispiel Ø 1.3 x 8 cm bis Ø 4 x 12 cm.
• Vorspeisen in Form: Dessertringe von Ø 5.5 bis 9 cm, Vorspeisen- und Dessertformen mit Auswerfer oder Stempel (Piccolinos).
• Mini-Gebäck: perforierte Silikonbackmatten für kleine runde und quadratische Stücke, Backförmchen Ø 9 cm, Croissant-Schneider und Blätterteig-Windrad-Ausstecher.
• Brot zum Teilen: Partybrot-Backform achteckig und Brötchen-Backblech.
• Zutaten: Tigerpaste Mediterran und mit Pfeffer und Meersalz, Backmalz, Trockenhefe, Gemüse- und Kräuterpulver.

Apéro vorbereiten: Tipps aus der Backstube

Für ein Apéro lohnt es sich, Teig und Füllung getrennt vorzubereiten. Backe Tartelettes-Böden und Cornets vor, füll sie erst kurz vor dem Servieren, dann bleiben sie knusprig. Schillerlocken sind Metallformen, um die Du Blätterteig wickelst: Mit einer herzhaften Frischkäsecreme gefüllt wird daraus ein Häppchen, mit Zimt-Rahm ein Dessert. Perforierte Silikonmatten sorgen dafür, dass Mini-Brötchen und Gebäck gleichmässig backen, weil die Luft durchziehen kann.

Dessertringe sind vielseitig. Du kannst Vorspeisen in Schichten anrichten, etwa Lachs, Frischkäse und Gurke, und den Ring vorsichtig abziehen. Wähle die Höhe passend zum Gericht: 3.5 bis 6 cm stehen zur Auswahl. Rechne grosszügig mit der Menge: Pro Person werden bei einem Stehapéro meist mehrere kleine Stücke gegessen, deshalb sind Mini-Formen praktisch.

So findest Du die richtige Form

• Mini-Quiches oder süsse Tartelettes: Tarteformen Ø 8 bis 12 cm.
• Gefüllte Röllchen und Cornets: Schillerlocken, passend zur gewünschten Länge.
• Geschichtete Vorspeisen: Dessertringe.
• Ein Brot zum Zupfen auf dem Buffet: Partybrot-Backform.

Häufige Fragen

Kann ich Apéro-Gebäck vorbereiten?

Ja. Backe Böden, Stangen und Cornets am Vortag und lagere sie trocken. Gefüllt wird erst kurz vor dem Servieren. Ideen dazu findest Du bei den Chäschüächli, den Käse-Stangen oder den Parmesanchips.

Was ist der Unterschied zu den Kategorien Kochen und Pasta?

Hier liegt der Fokus auf kleinen Formen und Häppchen. Für Auflaufformen, Gusseisen und Gewürze schau bei Kochen, für Teigwaren bei Pasta.

Gibt es einen Kurs zum Thema?

Ja, im Apérokurs in Adliswil lernst Du schnelle und einfache Apéro-Ideen. Weitere Anregungen findest Du in der Oberkategorie Herzhaftes.