Bärlauchsuppe: cremig, grün und in 30 Minuten auf dem Tisch
Frischer Bärlauch, Kartoffeln und Rahm
Wenn im Frühling der Wald nach Knoblauch duftet, ist Bärlauchzeit. Diese Suppe bringt das wilde Kraut direkt auf den Teller.
Mehlige Kartoffeln machen sie sämig, Rahm macht sie cremig, und der Bärlauch gibt ihr Farbe und Würze.
Ob als Vorspeise oder Hauptgericht: An einem kühlen Frühlingstag gibt es nichts Besseres.
Zutaten
Für die Suppe
Schritt für Schritt
Kochen
Vorbereiten
Wasch den Bärlauch gründlich. Schäl die Zwiebel und schneid sie klein, schäl die Kartoffeln und schneid sie in kleine Würfel.
Dünsten
Schmilz die Butter in einer Pfanne und dünste Zwiebel und Bärlauch darin an.
Köcheln
Lösch mit dem Weisswein ab, gib Bouillon und Kartoffeln dazu und lass alles etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln ganz weich sind.
Fertigstellen
Pürieren
Püriere die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer fein und rühr den Rahm ein.
Abschmecken
Schmeck mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver ab und serviere die Suppe heiss.
Bärlauchsuppe
Zutaten
Für die Suppe
Zubereitung
- Bärlauchsuppe: Zwiebel und Bärlauch in Butter dünsten, mit Weisswein ablöschen, Bouillon und Kartoffeln 20 Min. köcheln, pürieren, Rahm, abschmecken.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
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Damit sie garantiert gelingt
Maiglöckchen und Herbstzeitlose sehen dem Bärlauch ähnlich und sind giftig. Nur Bärlauch riecht beim Zerreiben nach Knoblauch.
Bärlauch wächst von März bis Mai in feuchten Laubwäldern.
Mit getrocknetem Bärlauch oder Bärlauchpulver gelingt die Suppe auch im Rest des Jahres.
Häufige Fragen
Ja, am besten ohne Rahm. Den gibst Du beim Aufwärmen dazu.
Ja, ersetz ihn einfach durch mehr Bouillon.
An den weichen, länglichen Blättern, die nur auf einer Seite glänzen, und am Knoblauchduft.
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