Blondies und Brownies – doppelt so gut
Zwei amerikanische Klassiker, ein Backblech – zusammen sind sie einfach unwiderstehlich
Brownies und Blondies gehören zu den beliebtesten amerikanischen Klassikern unter den Kuchen – klein, saftig und unglaublich vielseitig. Während Brownies durch geschmolzene Schokolade ihren intensiven, schokoladigen Geschmack erhalten, sind Blondies die „helle" Variante und werden mit braunem Zucker und Vanille zubereitet, was ihnen eine karamellige Note und eine besonders weiche, chewy Konsistenz verleiht. Mit einer cleveren Mini-Backform kannst Du beide Varianten gleichzeitig auf einem Blech backen – perfekt portioniert, ideal zum Teilen und garantiert ein Hit bei jedem Anlass.
Zutaten
BLONDIES – TEIG
Schritt für Schritt
Vorbereitung
Backform und Ofen vorbereiten
Mit dieser genialen Brownie-Konfekt Antihaft-Backform (48 Stück, 3.5 x 3.5 x 1.5 cm) gelingen Dir gleich zwei leckere Varianten auf einmal!
Brownies und Blondies sind immer ein Hit – und zusammen in einer Form? Garantierter Erfolg!
Die Mengen in der Beschreibung gelten für eine ganze Form (48 Stück). Wenn Du – wie wir – je zur Hälfte Brownies und Blondies machen möchtest, teile einfach alle Zutaten durch 2.
Heize den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 170°C vor.
Brownie-Konfekt antihaft Backform
Blondie-Teig mit brauner Butter
Braune Butter herstellen (wichtig!)
Gib die Walnüsse auf ein Blech und röste sie für ca. 5 Minuten. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.
Schmelze die Butter in einem hellen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald sie geschmolzen ist, reduziere die Hitze und lasse sie sanft köcheln. Nach 3–4 Minuten beginnt sie nussig zu duften und es bilden sich goldene Partikel. Giesse die Butter sofort inklusive der Partikel in eine Schüssel.
Zucker, Ei und Mehl einarbeiten
Gib den Zucker zur heissen Butter und verrühre alles mit einem Holzlöffel. Lasse die Masse ca. 3 Minuten abkühlen. Füge Ei und Vanille hinzu und mische alles gut. Gib Mehl und Salz dazu und verrühre alles.
Vanilleextrakt, 20 ml
Weissmehl, 1 kg
Schokoladenchips unterheben und Form füllen
Anschliessend Schokoladenchips und Walnüsse unterheben. Der Teig ist sehr dick – fast wie formbarer Cookie-Teig. Sprühe Deine Backform mit FunCakes Backtrennspray ein, damit sich die Mini-Gebäcke später leicht lösen lassen. Portioniere jeweils 20 g Teig in die Mulden und fülle so die Hälfte der Form. Beiseitestellen.
FunCakes Backtrennspray, 200 ml
Callebaut Weisse Schokolade 28 %, 1 kg
Brownie-Konfekt antihaft Backform
Brownie-Teig mit dunkler Schokolade
Pekannüsse rösten und Schokolade schmelzen
Röste die Pekannüsse ebenfalls für ca. 5 Minuten und lasse sie abkühlen.
Schmelze die Schokoladendrops zusammen mit der Butter im Wasserbad und rühre dabei mit einem Teigschaber, bis alles vollständig geschmolzen ist.
Callebaut Dunkle Schokolade 54.5%, 400 g
Zucker, Eier und Mehl unterrühren
Lasse die Masse leicht abkühlen und rühre den Zucker unter. Füge die Eier nach und nach (je zwei gleichzeitig) hinzu. Gib die Mischung aus Mehl und Salz dazu und hebe alles vorsichtig unter.
Weissmehl, 1 kg
Pekannüsse zugeben und Form füllen
Zum Schluss die gehackten Pekannüsse hinzufügen. Der Teig ist deutlich flüssiger. Fülle ihn mit einer Spritztasche oder einem Teelöffel in die restlichen Mulden (ebenfalls ca. 20 g pro Stück).
FunCakes Backtrennspray, 200 ml
Brownie-Konfekt antihaft Backform
Blondies und Brownies backen
12–15 Minuten bei 170 °C backen
Backe die Mini Brownies & Blondies für 12–15 Minuten bei 170°C (Ober-/Unterhitze) – je nach gewünschter Konsistenz. Lasse sie danach vollständig abkühlen, bevor Du sie aus der Form löst.
FunCakes Backtrennspray, 200 ml
Brownie-Konfekt antihaft Backform
Dekorieren
Blondies mit weisser Ganache und Brownies mit Karamell
Wir haben die Blondies mit weisser Ganache, Schokoladenlocken und gehackten Baumnüssen dekoriert.
Die Brownies bekommen Karamell-Ganache, Pekannussstückchen und Karamellwürfel on top.
FunCakes Karamellcreme, 300g
Ganache Weisse Schokolade, 260 g
Karamell-Würfel 65 g
Callebaut Weisse Schokolade 28 %, 1 kg
Blondies & Brownies – doppelt so gut
Zutaten
BLONDIES – TEIG
BLONDIES – DEKORATION
BROWNIES – TEIG
BROWNIES – DEKORATION
Zubereitung
- Nüsse rösten: Walnüsse und Pekannüsse separat ca. 5 Minuten rösten, abkühlen lassen.
- Blondie-Teig: Butter bräunen, mit Zucker verrühren, Ei und Vanille zugeben. Mehl und Salz einarbeiten, Schokoladenchips und Walnüsse unterheben.
- Brownie-Teig: Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen, Zucker unterrühren, Eier nacheinander zugeben. Mehl und Salz einarbeiten, Pekannüsse unterheben.
- Formen füllen: Backform einfetten, je 20 g Teig pro Mulde einfüllen (Blondie- und Brownie-Teig je zur Hälfte).
- Backen: 12–15 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze backen, vollständig auskühlen lassen.
- Dekorieren: Blondies mit weisser Ganache und Walnüssen, Brownies mit Karamell-Ganache und Karamellwürfeln verzieren.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Callebaut Dunkle Schokolade 54.5%, 400 g
FunCakes Karamellcreme, 300g
FunCakes Backtrennspray, 200 ml
Ganache Weisse Schokolade, 260 g
Karamell-Würfel 65 g
Vanilleextrakt, 20 ml
Weissmehl, 1 kg
Callebaut Weisse Schokolade 28 %, 1 kg
Zubehör
Holzkellenset Herz
Brownie-Konfekt antihaft Backform
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Damit sie garantiert gelingt
Die braune Butter ist das Geheimnis für den nussigen, karamelligen Geschmack der Blondies. Achte darauf, sie nur sanft köcheln zu lassen und rechtzeitig vom Herd zu nehmen, sobald sich goldene Partikel bilden.
Möchtest Du nur Brownies oder nur Blondies? Kein Problem – fülle einfach die ganze Form mit einem Teig. Die Mengenangaben sind bereits für 48 Stück ausgelegt.
Die Mini-Backform eignet sich nicht nur für Brownies und Blondies, sondern auch für Mini-Kuchen, Cupcakes und viele weitere süsse Kreationen. Perfekt, um kreativ zu werden!
Häufige Fragen
Ja, Du kannst die Nüsse ganz nach Deinem Geschmack austauschen! Statt Walnüssen oder Pekannüssen passen auch Haselnüsse, Mandeln oder sogar Macadamia perfekt.
Ja, natürlich! Du kannst die ganze Form mit nur einem Teig füllen – die Mengen im Rezept sind bereits für 48 Stück ausgelegt. Und das Beste: In dieser Form kannst Du auch viele andere Leckereien zubereiten, wie Mini-Kuchen, Cupcakes oder weitere süsse Kreationen.
Am besten lagerst Du sie luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur für 4–5 Tage – so bleiben sie schön saftig. Für eine längere Haltbarkeit (6–7 Tage) kannst Du sie auch im Kühlschrank aufbewahren.
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