Die allerbeste Erdbeertorte

Am besten bäckst Du das Biskuit schon am Vortag und wickelst es in Klarsichtfolie ein. Das Biskuit lässt sich einen Tag später viel besser schneiden. Wenn es schnell gehen soll, kannst Du das Biskuit alternativ auch für eine halbe Stunde in den Tiefkühler geben.

Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor.

Gib 170 g Eier und 20 g Wasser in eine Rührschüssel. Anschliessend gibst Du 230 g Biskuit-Mix hinzu.

Schlage das Ganze so lange auf, bis die Masse schön hell ist.

Fülle nun die Masse in einen Tortenring und verteile sie vorsichtig. Streiche das Biskuit bis an die Kante flach aus.

Schieb das Blech in den Ofen und backe das Biskuit für 15 Minuten. Um zu prüfen, ob es durchgebacken ist, drückst Du mit der flachen Hand darauf: Wenn es nicht mehr knistert, ist es durch. Falls es noch knistert, lässt Du es eine Minute länger drin und probierst es dann nochmal.

Sobald Du das Biskuit aus dem Ofen geholt hast, legst Du ein Backpapier darüber, drehst das Ganze um und lässt es auf einem Gitter auskühlen. Dadurch erhältst Du ein auf beiden Seiten flaches Biskuit.

Gib das Pulver mit dem Wasser und ein paar Tropfen Vanilleextrakt in eine Schüssel.

Schlage die Mischung während etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf, sodass eine homogene Creme entsteht. Lasse die Creme vor der Verwendung etwas ruhen — so gewinnt sie nochmals etwas an Stabilität und Cremigkeit.

Anschliessend kannst Du den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Vanillecrème heben.

Wenn das Biskuit gut ausgekühlt ist, kannst Du das Backpapier langsam abziehen. Mit einem kleinen Spatel oder einem Messer ohne Zacken kannst Du das Biskuit vorsichtig vom Rand lösen.

Schneide nun das Biskuit in drei gleich dicke Teile. Dies kannst Du mit einem Brotmesser machen — einfacher geht es jedoch mit einem Tortenschneider.

Kleide den Tortenring mit einem Torteneinsatzstreifen aus. (Der Tortenboden sollte etwas kleiner als der Ring sein.) Nun legst Du das unterste Biskuitstück in den Ring und bedeckst es mit einem Drittel der Vanillecrème. Wiederhole dies mit dem nächsten Stück.

Streiche die Vanillecrème schön flach, leg den Deckel drauf und drücke ihn vorsichtig etwas fest.

Nun kannst Du den Tortenring langsam entfernen und den Tortenstreifen vorsichtig abziehen.

Streiche nun die Torte mit einem kleinen Winkelspatel rundherum mit der restlichen Vanillecrème ein.

Gib die gerösteten und ausgekühlten Mandelplättchen in einen Teller. Hebe die Torte mit einem Winkelspatel vorsichtig an und nimm sie in die flache Hand. Nun kannst Du die Mandelplättchen ringsum am Rand andrücken.

Anschliessend setzt Du die Torte wieder ab und dekorierst sie mit den Erdbeerhälften.

Damit Deine Torte auch richtig schön leuchtet und glänzt, darf der Tortenguss nicht fehlen. Dazu gibst Du ihn mit etwas Wasser und 2 Tropfen Progel Rot in eine Pfanne und kochst es gut ein. Sobald der Guss abgekühlt ist, kannst Du mit einem Silikonpinsel die Erdbeeren einpinseln. Nun leuchten sie in einem verführerischen Rot.

Vor dem Verzehr solltest Du die Torte noch für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen — so setzen sich die Schichten und die Torte lässt sich sauber schneiden.