Brot Hilfsmittel

Hier findest Du Zubehör fürs Brot backen und für Laugengebäck: fast 200 Hilfsmittel, mit denen Teig, Gare und Backen zu Hause so gelingen wie in der Backstube. Vom Teigschaber bis zum Gärautomaten ist alles dabei, und alles ist bei uns an Lager.

Welche Brot-Hilfsmittel gibt es bei uns?

• Für Laugengebäck: gebrauchsfertige Lauge (1 Liter), Laugenperlen (500 g) zum Selbstansetzen, grobes Brezelsalz, laugenbeständige Handschuhe in S, M und L sowie eine laugenbeständige Schutzbrille.
• Zum Backen: Brotbackstein mit Pizzaschaufel (40 x 30 cm), emailliertes Gusseisentopf-Set Ø 26 cm, Brotschlingen aus Silikon, Backpapier, Dauerbackfolien und Auskühlgitter.
• Für Gare und genaues Arbeiten: den klappbaren Gärautomaten FP-205 von Brod & Taylor mit Zubehör, Gärboxen mit Deckel, Einstich- und Infrarot-Thermometer, eine Feinwaage bis 100 g und Küchenwaagen bis 15 kg.
• Für den Teig: Teig- und Gummischaber, Metallhorn, Teigschneider mit 5 Rädern, Croissant-Schneider, Teigtücher, Bäckerpinsel, Wallhölzer, Einhand-Mehlsieb und eine Mehlschablone.
• Für Feiertage: Dreikönigsfiguren und Dreikönigskrone, Schweizer Fähnchen, Berliner Fülltüllen und Formen für Schillerlocken.

Tipps aus der Backstube

Hefe und Salz genau wiegen. Bei kleinen Mengen liegen normale Küchenwaagen schnell daneben. Mit der Feinwaage triffst Du die Hefemenge aufs Zehntelgramm, und Dein Brot geht jedes Mal gleich auf.

Kerntemperatur statt Klopfprobe. Ein Einstichthermometer zeigt Dir zuverlässig, wann das Brot durch ist: Als Richtwert gilt: Bei 95 bis 98 °C im Kern ist die Krume fertig gebacken.

Lauge nur mit Schutz. Lauge ist ätzend. Trag immer laugenbeständige Handschuhe und eine Schutzbrille, arbeite auf einer unempfindlichen Unterlage und halte Dich an die Anleitung auf der Packung. Das Brezelsalz streust Du direkt nach dem Tauchen auf.

Stein und Topf gut vorheizen. Brotbackstein und Gusseisentopf brauchen als Richtwert 45 bis 60 Minuten im heissen Ofen, damit der Teig sofort kräftige Hitze von unten bekommt.

Passende Gärkörbchen und Mehle & Zutaten findest Du ebenfalls in der Kategorie Brot. Wie Brezeln und Laugenbrötli gelingen, zeigen wir Dir im Laugengebäck Kurs in Adliswil. Zum Ausprobieren zu Hause: unsere Laugen-Grissini.

Häufige Fragen

Brauche ich einen Gärautomaten?

Nicht zwingend, aber er macht Dich unabhängig von der Raumtemperatur. Gerade im Winter, bei Sauerteig oder Croissants hält er die Gare konstant warm, und Du kannst Deine Backzeiten verlässlich planen.

Gebrauchsfertige Lauge oder Laugenperlen?

Für gelegentliches Backen ist die gebrauchsfertige Lauge am einfachsten. Wer oft Laugengebäck macht, setzt die Lösung mit Laugenperlen selbst an und bereitet jeweils nur die Menge zu, die er braucht.