Autor:Alessandra Zenucchi

Der Sommerklassiker aus Holunderblütensirup, Prosecco, Mineralwasser, Limette und frischer Minze, mit herzförmigen Eiswürfeln…

Frische Erdbeeren und Holunderblütensirup, mit Zucker, Pektin und Zitronensäure statt Gelierzucker eingekocht. Eine fruchtige…

Feinste Vollmilchganache auf einem Schokoladenplättchen, verkleidet mit drei knackigen Nougatplättli und umhüllt von…

Knuspriger Haselnussbaiser, gefüllt mit Butterganache und zur Hälfte in Schokolade getunkt. Als Züngli, Kreis, Herz oder Blume —…

Mürbeteigringe mit einem Ring aus luftig aufgeschlagenem Gianduja, gewälzt in Haselnusskrokant und in Couverture getunkt. Mit…

Wie viel Pulver ersetzt ein Ei? Wofür lohnt es sich? Und wie lange hält es? Die Mengen, die Verarbeitung und die Grenzen — kurz…

Temperatur, Feuchtigkeit, Geruch und Licht entscheiden darüber, ob Deine Schokolade glänzt oder grau wird. Wir zeigen Dir, wie Du…

Die Schokolade wird nicht fest, bekommt graue Punkte oder einen Schleier: die typischen Fehler beim Temperieren, jeder mit…

Deine eigene Couverture von Grund auf: Kakaonibs, Kakaobutter und Zucker im Melangeur 24 Stunden conchieren, dann temperieren.…

Leuchtend rote Herzpralinen in Diamantform, gefüllt mit einer Ganache aus Milchcouverture, Marc de Champagne und Rosenwasser.…

Der Klassiker gelingsicher: luftiger Schokoladenbiskuit, Sauerkirschgelee, Kirschsirup und Rahm mit Gelatine, rundum mit…

Herzige Engel aus weisser Couverture, gefüllt mit knuspriger Mandelgianduja, mit goldenem Kopf und Flügeln. Ein schönes…

Autor: Alessandra Zenucchi