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Butterkekse mit Schokolade

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Veröffentlicht am: 03.11.2021
 

Weihnachtliche Butterkekse mit Schoggi

Butterkekse sind seit vielen Generationen ein Wegbegleiter durch unseren Alltag. Für die einen bedeuten sie Kindheit, für die anderen sind sie der kleine Snack zwischendurch beim Wandern oder auch auf der Arbeit. Ein steht jedenfalls fest, sie sind beliebt. Wir haben uns deshalb unsere eigene Butterkeksvariante ausgedacht, die wir gerne mit Dir teilen möchten. Ein leckerer Butterkeks mit feiner Vanillenote mit einem schönen, weihnachtlichen hochwertigen Couverturedekorplättchen verziert. Schokoladenform und Keksausstecher sind direkt beide in dem Set erhalten und ermöglichen Dir einen einfachen Arbeitsprozess. Die Dicke von Keks und Schokolade sowie deren Verhältnis zueinander kannst Du selbstverständlich nach Belieben variieren. Na los, ab in die Küche, Kochschürze um und los gehts! Wir freuen uns auf Deine Ergebnisse!

Wichtigste Eckdaten

Menge: 24 Stück

Backzeit: ca. 10-15 Minuten

Auskühlzeit: 80 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Haltbarkeit: 1 Monat

Keksteig

100 gKristallzucker                              
200 gButter, weich
1Ei
300 gWeissmehl
1/2 TLVanillesamen
1Prise Salz

Schoggiplättli

Ausgekühlte Butterkekse
100 gCouverture, weiss                          
100 gMilchcouvertur                               
100 gCouverture, dunkel                        

Herstellung der Butterkekse

Schlage die weiche Butter mit dem Kristallzucker schaumig. Sobald die Masse schön weich und schaumig ist, kannst Du das Ei hinzufügen und gut unter den Teig rühren. Füge anschliessend die restlichen Zutaten hinzu und verknete alles mit den Händen, bis ein fester, homogener Teig entsteht. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und gib ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

Nach der Kühlzeit musst Du den Backofen auf 170 ºC Umluft vorheizen.

Knete anschliessend den Teig einmal kurz durch, damit er wieder etwas weicher wird. Bestäube Deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl und rolle den Teig mithilfe von Ausrollhölzern auf eine Dicke von 5 mm aus.

Nimm jetzt die Ausstechform zur Hand und steche damit die Butterkekse aus. Wiederhole den Prozess, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Lege die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen für 10–15 Minuten. Lasse sie danach mindestens 20 Minuten abkühlen.

Schoggi giessen und zusammenbauen

Du kannst selbstverständlich auch nur eine Couverturesorte Deiner Wahl nehmen. Dann bräuchtest Du einfach insgesamt 300 g dieser Couverture.

Pinsele jetzt mithilfe eines Silikonpinsels die Plastikformen gründlich mit temperierter Couverture aus. Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit später beim Giessen keine Luftblasen entstehen und Du eine schöne, glatte Oberfläche hast. Drehe die Form bei diesem Vorgang immer mal wieder um, dann siehst Du besser, ob Du alle Ecken und Winkel der Schokoladenform gut ausgepinselt hast.

Du weisst nicht, wie man richtig temperiert? Besuche doch einfach unseren Couverture Temperierkurs oder unseren Blogbeitrag.

Fahre dann mit einem Metallhorn einmal über die Form, um diese zu säubern. Dadurch bekommst Du später saubere Kanten.

Fülle jetzt einen Spritzbeutel mit der temperierten Couverture und fülle die einzelnen Formen mit jeweils 8–10 g der Schokolade auf. Versuche, hier so sauber wie mögich zu arbeiten.

Stelle die Form anschliessend für 20 Minuten in den Kühlschrank. Nach der Kühlzeit kannst Du die Täfelchen durch vorsichtiges Stürzen der Schokoladenform auf der Arbeitsfläche lösen.

Klebe die weihnachtlichen Schoggiplättchen nun mit etwas zusätzlicher Couverture auf Deine Butterkekse. Abschliessend kannst Du sie auch noch mit etwas Gold- oder Bronzepuder verzieren, aber das ist natürlich ganz Dir selbst überlassen.

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Nährwertdeklaration je 100 g

Energiewert in kJ: 1901 kJ | Energiewert in kcal: 457 kcal | Fett: 26 g, davon gesättigte Fettsäuren: 15 g | Kohlenhydrate: 48 g, davon Zucker: 16 g | Eiweiss: 6 g | Salz: 0,187 g

 
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Tags : Butterkekse, Couverture
Veröffentlicht in: Saisonale Rezeptideen, Süsse Rezepte, Kuchen und Gebäck, Winter & Weihnachten, Guetzli und Cookies

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