Cornflakes-Guetzli mit zwei Zutaten
Schoko-Crossies, Hüfeli oder Cornflakes-Häufchen – ohne Backen
Cornflakes-Schokoladen-Häufchen, Hüfeli oder Schoko-Crossies: Für dieses knusprige Guetzli gibt es viele Namen, doch die Zutaten sind immer dieselben – und es sind nur zwei. Im Grunde bestehen die Guetzli aus Cornflakes und Schokolade, gebacken wird gar nichts. Einfacher wird ein Rezept nicht mehr.
Der einzige Handgriff, der Sorgfalt braucht, ist das Temperieren der Couverture. Nimm Dir dafür die Zeit: davon hängt ab, ob die Häufchen später glänzen und knackig brechen oder matt und weich bleiben. Alles andere ist mischen und absetzen.
Selbstverständlich kannst Du über die Wahl der Couverture den Geschmack steuern oder Mandelsplitter, Vanillezucker und Gewürze dazugeben – aber braucht es das wirklich? Manchmal ist das einfachste Rezept das beste.
Zutaten
Dekoration
Schritt für Schritt
Schoggi temperieren und mischen
Milchcouverture temperieren
Temperiere die Couverture Deiner Wahl. Wir nehmen Milchcouverture, weil die klassische Variante damit gemacht wird. Schmelze zwei Drittel der Schokolade über dem Wasserbad, und sobald sie flüssig ist, gib das letzte Drittel als frische Couverture-Drops dazu und rühre, bis alles geschmolzen ist. Genau nachlesen kannst Du das in unserem Beitrag „Couverture, Kuvertüre und Schokolade richtig temperieren".
Lindt Couverture Weiss 0.5 kg
Lindt Couverture Milch 0.5 kg
Einstichthermometer digital
miniSchoggi Temperiergerät für Couverture und Schokolade
Cornflakes untermischen
Gib die Cornflakes in die Schüssel mit der temperierten Schoggi und mische alles mit einem Gummischaber gut durch, bis die Flocken gleichmässig überzogen sind. Arbeite dabei zügig, aber mit Gefühl: die Cornflakes sollen ganz bleiben und nicht zu Krümeln zerbrechen.
Gummischaber Rot, klein
Absetzen, auskühlen, verpacken
Häufchen auf das Backpapier absetzen
Nimm etwa einen Teelöffel voll von der Masse und setze sie auf ein Backpapier ab. Mit zwei Teelöffeln formst Du die schönsten Häufchen: mit dem einen abnehmen, mit dem anderen abstreifen. Du wirst sehen, wie schnell ein ganzes Blech voll ist.
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
10 Minuten auskühlen und verpacken
Lass die Häufchen etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur fest werden – kühl stellen ist nicht nötig, und genau darum schmecken die Guetzli auch bei Zimmertemperatur perfekt. Danach lösen sie sich problemlos vom Backpapier. Füll sie in eine Guetzlidose oder in Klarsichtbeutel mit festem Boden. Wer mag, sprüht sie vorher mit Dekorpuder an, damit sie in Gold, Bronze oder Kupfer glänzen. So sind sie ein schönes Mitbringsel – an Weihnachten, aber ehrlich gesagt das ganze Jahr über.
Dekorpuder Gold im Pumpzerstäuber
Klarsichtbeutel mit festem Boden klein, 10 Stück
Guetzlidose mit Masche, 146 x 146 x 40 mm
Cornflakes-Guetzli
Zutaten
GRUNDREZEPT
Dekoration
Zubereitung
- Temperieren: 280 g Milchcouverture temperieren: 2/3 über dem Wasserbad schmelzen, 1/3 Drops einrühren.
- Mischen: 120 g Cornflakes untermischen, bis alle Flocken überzogen sind.
- Absetzen: Mit zwei Teelöffeln ca. 30 Häufchen auf Backpapier setzen.
- Auskühlen: 10 Min. bei Raumtemperatur fest werden lassen.
- Verpacken: Vom Papier lösen, in Dose oder Beutel füllen – nach Wunsch mit Dekorpuder ansprühen.
Nährwerte pro 100 g
Lagerung & Haltbarkeit
Alles für dieses Rezept
Aus unserer Backstube empfohlen — genau die Grössen, mit denen das Rezept getestet ist.
Zutaten
Lindt Couverture Weiss 0.5 kg
Lindt Couverture Milch 0.5 kg
Lindt Couverture Dunkel 0.5 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 0.5 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 0.5 kg
Felchlin Couverture Edelweiss 36 % 0.5 Kg
Valrhona Blond-Couverture, Dulcey 35%, 1 kg
Ruby Azalina Couverture, 40%
Dekorpuder Gold im Pumpzerstäuber
Zubehör
Backpapier 42 x 33 cm, 25 Stück
Gummischaber Rot, klein
Einstichthermometer digital
miniSchoggi Temperiergerät für Couverture und Schokolade
Klarsichtbeutel mit festem Boden klein, 10 Stück
Lieferung in 1–2 Werktagen · Versandkostenfrei ab CHF 100*
Schön dazu
Nicht nötig für das Rezept — aber es passt.
Lindt Couverture Weiss 2.5 kg
Lindt Couverture Milch 2.5 kg
Lindt Couverture Dunkel 2.5 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Grenada 38 % 2.0 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Maracaibo 65 % 2.0 kg
Felchlin Couverture Centenario Concha 70 % 48 h 2.0 kg
Felchlin Bio Couverture Cru Suhum 60 % 2.0 kg
Valrhona dunkle Couverture, Caraibe 66%, 1 kg
Valrhona dunkle Couverture, Guanaja 70%, 1 kg
Valrhona Milch-Couverture, Jivara 40%, 1 kg
Valrhona weisse Couverture, Ivoire 35%, 1 kg
Felchlin Couverture Grand Cru Bolivien 68 % 2 kg
Domori Milchcouverture, Criollo 38%, 1 kg
Domori dunkle Couverture, Criollo 62%, 1 kg
Elmer, Choba Choba Couverture, 64%
Pasiona, Choba Choba Couverture, 41%
Black Zabuye Couverture, 83%
Guetzlidose mit Masche, 146 x 146 x 40 mm
Damit sie garantiert gelingt
Es ist der einzige Punkt, an dem dieses Rezept scheitern kann. Untemperierte Couverture bleibt weich, wird nach einem Tag grau-marmoriert und bricht nicht knackig. Temperiert glänzt sie, zieht sich beim Erkalten leicht zusammen und löst sich darum auch von selbst vom Backpapier. Ein Thermometer nimmt Dir das Raten ab: Milchcouverture ist bei rund 29 bis 30 °C verarbeitungsbereit.
Ab dem Moment, in dem die Cornflakes in der Schokolade sind, läuft die Uhr: die Masse zieht in wenigen Minuten an. Leg das Backpapier und die zwei Teelöffel darum vorher hin. Wer erst danach die Schublade sucht, setzt die letzten Häufchen aus zäher Masse ab.
Mit einem Löffel bekommst Du die klebrige Masse kaum ab und die Häufchen werden flach. Nimm einen zum Abnehmen und einen zum Abstreifen – so entstehen kleine, hohe Häufchen, bei denen die einzelnen Flocken sichtbar bleiben. Genau das macht sie hübsch.
Häufige Fragen
Für ein schönes Ergebnis ja. Nur temperierte Couverture glänzt, bricht knackig und bleibt bei Raumtemperatur fest. Wenn Du einfach Schokolade schmilzt, funktioniert das Rezept trotzdem – die Häufchen werden nur matt, weich und nach einem Tag grau. Für den Sofortverzehr am Familientisch reicht das; als Geschenk nicht.
In der Regel nicht. Die meisten Cornflakes enthalten Gerstenmalzextrakt, und Gerste enthält Gluten – auch wenn Mais selbst glutenfrei ist. Wenn Du das Guetzli glutenfrei brauchst, nimm ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnete Cornflakes und prüfe die Couverture-Packung mit.
Ja, das ist die einfachste Art, das Rezept zu verändern. Dunkle Couverture macht die Häufchen weniger süss und der Kontrast zu den Cornflakes wird kräftiger; weisse wird deutlich süsser und sieht mit ein wenig Dekorpuder besonders festlich aus. Die Mengen bleiben gleich, nur die Temperierkurve unterscheidet sich – dunkle Couverture wird etwas wärmer verarbeitet, weisse etwas kühler.
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